| 2007年を象徴する漢字は『偽』だった。我々食に携わるものにとって厳しい現実が突きつけられた年だった。 F屋、MH社・・・船場K、そして中国製品不審。消費者にとっては何も信じられない年になった。 食品の偽装は何故に起きるのか。それは第一にメーカー、流通はじめ従事する人間の無知である。 自分の扱っている物についての法的知識がない、公正取引協議会基準を知らない、法令改正を知らない・・・・ 第二に売上げ、利益至上主義のもとの確信犯である。ブランド肉関連、賞味期限ごまかしなどなど・・・・ 第三に法的グレーゾーンの解釈、見解の相違である。冷凍技術、流通保管技術の向上によるところが大きい。 今に限らず食品業界は昔から偽が蔓延していたのではないか。それがどうして立て続けに白日の元に出てきたか。 直接的にはマスコミの影響力であるが、もっとおおもとでは労働現場が荒れていることに起因している。 終身雇用は崩壊し労働組合も多くの現場で存在しない。パートアルバイトまで含めた教育も不十分である。 トップから末端に至るまでの業務指示は紋切り型である。時として理不尽な場合もある。 説得と納得はない。信頼関係が現場にない。 課題があっても組織内で改善されない、改善される展望がない、未練はない。 だから『告発』はそれこそ無数起こる。 よほど悪質なものではない限り行政サイドで止まっているものもたくさんある。 ではどうすれば信頼回復できるのか。 情報伝達（コミュニケーション）を組織内、組織と消費者、組織と組織の間で粘り強くはかるしかない。 短気で紋切り型の私には辛い。 2007年12月24日 ㈱讃匠：営業部 松井隆 |
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