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【繁盛店紹介】半生うどんをお土産に販売している「くうかい」さん

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  • 山口県JR徳山駅から歩いて5分程のところにある、手打ちうどん「くうかい」様を訪問しました。
    今回で2度目の訪問です。
    30席程のセルフスタイルのお店ですが、完全手打ちうどんを提供されていて、2時前の訪問でしたがまだお客様が10名ほどいました。
  • 店の入り口を入るとすぐに左隣でご主人の米田さんが、麺棒を使って1.5kg玉の麺団子を手際良く薄く伸ばしていました。
  • 2時過ぎには、本日仕込んだ麺団子がなくなったようで、暖簾を下ろしたのでご主人に話を伺いました。
    毎朝5時から手練りで麺生地を作り始めて平日は小麦粉25kgを使っている。
  • そこから鍛えたり熟成をさせたりしてちょうどお昼に美味しいうどんになるように仕込んでるそうです。
    麺団子がなくなるまでが営業時間で、大体2時前後になるそうです。
  • くうかいさんの人気メニューの一つに、カレーうどんがあります。
    サイコロ状の国産牛肉が入った特注カレールーに、天然素材から取ったかけだしを加えて、手打ちうどんによく絡み、とても美味しいんですよ。
    お店の入り口には、カレールーと手土産用の半生うどんが置かれていて、お店で食べた人はもちろん、車でわざわざ買いに来る人もおられました。
  • 店頭には、お土産用のうどんとだしがセットになったものも置いていて、それも好評のようです。
    ご主人曰く、真面目に真剣にうどんに取り組んでいれば、自然にお客様にきて頂けるようになる。
    重い言葉でした。
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