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【繁盛店紹介】群馬県で和食中心に麺類も出している「割烹 さわ」さん

  • < 群馬県で和食中心に麺類も出している「割烹 さわ」さん >

  • 「割烹 さわ」さんは、提供する料理の素材にこだわっています。
    採りたて新鮮高原野菜、その名の通りもちっとした食感の上州もち豚。
    厳選の上に厳選を重ねた赤城牛に榛名地鶏…。
    最上級の具材の旨さを最大限にひきたてる、新潟村上市特産の藻塩…。
    卓越したこだわりと技が創る逸品をこころゆくまでごゆっくりご堪能ください。
  • JR高崎駅の西口を出て真っ直ぐ西に向けて歩く事3分、道路の右側にイノウエビル地下1階に店舗があります。
  • 階段を下りると異空間が広がっていました。
    総席数が170席と、入口からは想像できないような大型の店舗です。
    店名が、Japanese Dining Kitchen SaWa となったのも納得です。
  • 主な料理は和食を中心とした物ですが、麺類も提供しています。
  • 美味しいお蕎麦があると聞いたので、「鴨せいろ蕎麦」を注文しました。
    お品書には、*蕎麦粉は長野県産、小麦は群馬県産地粉を使用しています。とありました。
    細めのそばで、石臼挽きしたような色合いと小さなホシも見えています。
    食べると氷水で〆られていますが、固くなくとても美味しかったです。
  • ご主人と色々話をしていると、「ひもかわうどん」もあるという事で、すこしだけ出して頂きました。
    名古屋のキシメンより少し厚さが厚い位ですが、食感が全然違います。
    モチモチした中にしっかりとしたコシも感じられました。
  • さすが一流の和食の職人が作るうどんやそばは、レベルが高いと感心しました。
    店長さまです。
    突然の訪問でも、快く対応して頂けました。
    また、そば・うどんの話も細かくして頂いてありがとううございました。
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