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岡山県で業務用うどんをご利用の「久庵」さん

  • 岡山県で業務用うどんをご利用の「久庵」さん

  • 今日は岡山県にある久庵様に伺いました。
    住所:岡山県岡山市東区金岡西町639-21
    電話:086-943-0345
  • 2014年の3月10日にオープンしたばかりのお店です。
  • 元焼肉店だったのですが、内装を改造して、座敷席、テーブル席を設けて28席のお店でスタートしました。
    近くに飲食店がないのもあって、オープン1週間はテンヤワンヤの状態だったようです。
    今はオペレーションも慣れて、テキパキこなされているようです。
  • ご主人は元調理人で、嗜好を凝らした季節限定メニューも創作うどんとして出されています。
    「アサリと小エビのクリームうどん」「春キャベツとベーコンのペペロン風うどん」などです。
    又メニューの表紙には「当店はうどん本来の美味しさを提供したく、注文を頂いてから茹で始めるため、15分程度の時間を頂戴しております。」と表記されています。
    ご主人の提供するうどんに対する姿勢が伺えます。
  • 創作うどんの一つである「豚キムチうどん」を頂きました。
    少し細めのうどんが、豚キムチと絡まって、美味しかったです。
    太いうどんだと、うどんが勝ってしまってバランスが悪いとの事です。
    ただ美味しいキムチを入れただけでなく、だしの味もきちんとして、さすが調理人の作るうどんだと思いました。
  • とっても真面目なご主人です。
    これからも、次々と創作料理を地元に広げて行って、オンリーワンのお店になって下さい。
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