讃岐うどんの業務用、仕入れ、プライベートブランド、ノベルティなら讃匠



愛媛県で業務用うどんを提供している「いちふく」さん

  • << 愛媛県で業務用うどんを提供している「いちふく」さん >>

  • 今日は昨年夏より、お付き合いの始まった今治市の酒処味処 いちふく様にお邪魔しました。
    お店の住所:今治市共栄町3丁目4−1
    電話:32−6511
  • お店の外観は、居酒屋さんのようですが、店先にうどんののぼりが揺れていました。
    場所は今治市の繁華街のはずれで、昼のうどんランチと夜の居酒屋を考えてのお店です。
  • ご主人の八木様です。
    八木様は55歳で、今まで料亭で料理人をしていたそうです。
    独立してうどん店を考えて、最初は大型の本格うどん店を検討していましたが、周囲からのアドバイスで、今回のお店10坪15席のフルサービスのお店を始めたそうです。
    お昼のランチタイムには、料理人を1人雇って2人で切り盛りしていて、とても忙しいそうです。
  • 普通うどん店だと、昼間の2時間はとても忙しくて、2時を過ぎるとお客様がいなくなる。
    まして、夕方からの夕食需要はほとんど期待できない事がおおいのですが、夜になると居酒屋メニューが良く出て、締めのうどんも出るそうです。
  • ご主人の八木様は、今は丼物とセットメニューが良く出るようですが、うどん単品メニューで独自の人気メニューを開発して、うどん店として頑張りたいとの事でした。
    1年後は、そのメニューを引っ提げて、別の広い場所でうどん専門店を開店したいと、熱く話して頂きました。
カテゴリー: 業務用麺 パーマリンク


Copyright© Sansyo. All rights reserved