業務用／うどん専門店様専用 讃岐うどん仕入れ麺
美味しい仕入れ麺は、自家製麺のあらゆる悩みを解消します。
うどんの聖地・香川県の超有名うどん店の麺職人をも唸らせる品質の
本格讃岐うどんを生麺／半生麺にて安定的にお届けいたします。
お客様の記憶に残る
自家製麺より遥かに美味しい
讃岐うどんの仕入れ麺
つやつやと輝く麺、シルクのように滑らかな舌触り、
もっちりとした至高の食感。
仕入れ麺の概念を変える、他社では真似できない讃岐うどんです。
創業以来、40年以上研究し続けた高品質な麺を、
あなたのお店にお届けいたします。
私たち「讃匠」は、
讃岐うどん製麺のスペシャリストです。
高品質で安定した讃岐うどんを作る事に関して、私たちはどこにも負けません。
創業以来40年、味・食感・製法・素材・食の安全、全てをこだわり抜いています。
でも、それだけで、私たちは満足しているわけではありません。
美味しい麺を作るだけでは、私たちの目的は達成できないからです。
私たちの最終的な目的は、
私たちの麺がお役に立つことで、お客様のお店の繁盛と、お客様の人生を輝けるものにさせていただく事です。
今後、麺ビジネスは高齢化と人口減少が進む今後の日本においても、数少ない有望なビジネスです。ぜひ、讃匠の高品質業務用うどんで皆様の人生を輝けるものにしていただければ、麺一筋で取り組んできた私たちにとって本望でございます。
選ばれる理由 - 01
高品質な仕入れ麺を使うことで自家製麺の悩みが
解消できる
自家製麺を提供している店舗様こんなお悩みはありませんか？
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体力的にも時間的にも製麺作業がしんどい…
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美味しさを求められるプレッシャーがしんどい…
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季節や職人の腕により品質にバラツキがでる…
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数量調整や保存が難しくロスが多い…
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麺の品質に妥協したくないけど現状のままではコスパが合わない…
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製麺できる職人の病欠や退職のリスクが怖い…
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仕入れ麺も気になるけどお客様が離れそうで怖い…
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頑張って製麺しているのにお客様の反応がイマイチ…
讃匠の高品質な仕入れ麺で、
これらの自家製麺に関するお悩みを解消しませんか？
製麺作業／製麺時間分の人件費や人材不足から解放
香川の有名うどん店のお墨付き
自家製麺より遥かに美味しい讃岐うどんを安定供給
お客様の記憶に残る麺をお届けいたします。
他には無い美味しさで、お客様に笑顔・感動を与え幸せになってもらえる唯一無二の麺です。
創業時より麺の研究所を立ち上げ、職人技を身につけるだけでなく、麺の美味しさを科学的な角度からも分析し研究してまいりました。どこにも負けない麺の美味しさを追求して40年。１年を通して高品質な麺をお届けいたします。
仕入れ麺の導入による客離れの不安から解放
他店自家製麺より優れた品質により
売価UP ／客単価UP／利益UPに貢献します
讃匠の麺は、多くの自家製麺店様も使用される大和製作所の製麺機を使って製麺しております。大和グループで一貫して製麺機の開発から麺の製造まで行っており、古来の手打ち製法を科学で再現した製麺機を使い、技術を研鑽したプロフェッショナルが作る麺をご提供いたします。
不足・廃棄・ロスの悩みから解放
必要な時にLINEでサクッと注文、即日発送
提供量の増減に柔軟に対応できます
24時間いつでもLINEで発注可能です。発注履歴をスタッフ様同士で確認できるため、発注タイミングを逃しません。無料でお使い頂けるお客様専用LINE発注システムを作成いたします。仕入れ麺なら必要な量だけ使えるため、お客様数の増減にも柔軟に対応できます。
店舗様が求めるうどんの条件を尊重
数種類の太さ・食感の麺をお選び頂けます
小ロットでのご注文も可能です
お店やメニューのコンセプトに合わせて麺をお選び頂けます。ご希望の麺の太さ、出したい食感など具体的なイメージをお知らせください。
定期的にご注文頂いている間でも麺の変更はいつでも承っております。お気軽にご相談ください。小ロット・スポット注文にも対応しております。
選ばれる理由 - 02
手打ちの工程を再現し進化させたこだわりの独自製麺製法
讃匠では、グループ会社である大和製作所で研究・開発された製麺機により、
「こねる」「熟成」「足踏み」「伸ばす」「切る」という手打ち讃岐うどんの工程を再現し、手打ち麺以上のクオリティを安定的に製造する事ができます。
コシの強い、もっちりとした弾力を生み出す
讃匠独自製法「八段仕込み」
一般的なうどん生地の層は4〜5層となりますが、讃匠では独自製法である「八段仕込み」を行い、生地の折り返しをしながら優しく力強くプレスを行うことで、生地を8層まで鍛え上げます。8層という多層にすることで、コシの強い、もっちりとした弾力が生まれます。
グルテン組織を守り、美味しい食感を生み出す
業界初の22時間にも及ぶ長時間熟成製法
八段仕込みによって一般的なうどん生地よりも力強く鍛え上げられた生地は、ストレスが多く掛かっています。18℃に調整された専用の熟成庫の中で一晩熟成させる事で、このストレスを和らげると共に酵素の働きを引き出します。グルテン組織を守り、美味しい食感を生み出す為の重要な工程です。
打ち立ての麺質そのままに
打ちたての麺を-40℃で急速冷凍
カットされ検品包装が完了した麺はすぐに急速冷凍にかけます。氷の結晶がグルテン組織を壊さないように-40度で一気に冷凍することで、固さと粘りを持った打ちたてに近い麺をお届けすることができます。
選ばれる理由 - 03
厳選した原材料の使用や徹底した工場の衛生管理食の安全へのこだわり
厳選した原材料の使用はもちろんのこと、食品研究室では、小麦粉の品質から麺の食感まで数値的な分析と五感での評価と総合的な品質チェックを行っています。
工場の衛生管理においては外部の衛生管理会社の指導のもと、徹底した管理体制を構築しております。
貴店のお客様に安心してご提供頂けるよう、全力で取り組んでおります。
保存料・化学調味料は不使用
讃匠の商品はすべて、保存料や化学調味料は一切使用しておりません。
うどんは原料がシンプルな分、素材が仕上がりに大きく影響します。厳選した小麦を使い、配合にこだわり、心地よい弾力と食感・透明感ある麺質に仕上げる為に、備讃瀬戸の海水を凝縮して作った”にがり”を使用しています。
食の専門家による科学的な品質チェック
食品研究室では、小麦粉の品質を測るブラベンダーマシーンをはじめ、人間の味覚を数値で表現できる味覚センサー、麺の食感を分析できるレオメーターなどを用いて品質チェックをしています。グルテンの状態や麺質の変化を徹底的に分析し、五感で捉えた評価と総合的に判断し、より良い製品作りに取り組んでいます。
オゾンガスで製造工場内を毎日除菌化
製品工場は衛生面を考慮し、地上20mの位置にあります。外部の衛生管理会社の指導のもと、衛生区域の明確化によって入室制限を設け、夜間には工場内全体をオゾンガスで除菌し、衛生的な環境を維持することに尽力しております。小さな埃も持ち込まない衛生管理が徹底されており、安心してお召し上がり頂ける製品作りに努めております。製造工程や食の安全への取り組みを製造工場に併設された見学通路からご覧頂けます。
選ばれる理由 - 04
日本全国の飲食店様へ年間85万食以上の発送実績
常時1,600店以上の飲食店様に、
年間85万食を超える仕入れ麺を
お届けしております。
1年を通して、1,600店以上の飲食店様に東京ドーム約3個分の体積に相当する量の麺をお使い頂いております。中には30年以上お付き合いのある店舗様もいらっしゃいます。創業以来、お客様との信頼関係を大切にしております。
※2025年1月集計時の実績です。
選ばれる理由 - 05
経営相談や市場分析など店舗支援サービスも充実
讃匠は、商品を販売できさえすればいいという考えではありません。
麺ビジネスの発展とお客様店舗の繁盛を目指して、大和グループだからこそできる様々なサポートを無料で行っています。
経営相談・コンサルティング
たくさんの繁盛店をサポートしてきたノウハウを活かした経営相談を受けられます。また、動画やメルマガ・ブログなどの様々な媒体で店舗経営に有益な情報を発信しています。
メニュー価格帯分析
メニュー数、価格帯のバランスで客単価が変わります。売上アップの為のメニュー構成をお手伝いします。メニュー展開を見直すことで、オペレーションのしやすさや客単価アップの向上に繋がっていきます。
商圏分析
店舗周辺の環境を分析し、データをまとめて見える化することによって、適切な運営スタイルが見えてきます。集客戦略のベースを作るお手伝いをします。
お取引いただいている
お客様の声
Voice
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製麺担当が病気になり、讃匠さんの麺を仕入れる事にしました。
自家製麺と変わらない美味しさに驚きました。
今では女性だけで営業できるようになりました。 -
開店当初から讃匠さんの麺を利用して、早10年。
90歳近くになってもお店に立ち経営を続けられるのは、
讃匠さんの仕入麺のおかげだと思っています。 -
自分たちで製麺するより
はるかに美味しいです！ -
今まで仕入麺で納得できる麺がなかったけど、
この麺なら納得できました！ -
職人さん探しが大変だったけど
労働時間や人件費など色んな事が一気に解決しました！ -
自家製麺が一番美味しいと思っていたが
今まで食べた麺の中で一番だった！ -
お客様の数が増えて対応できないので
土日だけ仕入麺を使用しています。
仕入れ麺ご注文までの流れ Flow
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サンプル請求をする
麺の風味や食感、実際のオペレーションをお試し下さい。
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麺を決定
ご希望の商品と数量をお電話またはメールにてご連絡下さい。
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お支払い方法の決定
NP掛け払い、代金引換等からお選び下さい。
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注文開始
LINEのご注文がオススメです。
お電話・FAX・メールからのご注文にも対応しています。 -
平日午前中までにご注文頂けましたら、商品を即日発送いたします。
※弊社休業日の場合は、翌営業日中に発送します
よくあるご質問 Q&A
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生うどんとは何ですか？
製麺してすぐに急速冷凍しているため、解凍後、麺を茹でてお使いください。（保管冷凍）
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サンプル以外に麺はありますか？
麺の太さに複数のバリエーションがございます。サンプル以外でご希望の麺がございましたら、お気軽にお申し付け下さい。
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料金はおいくらですか？
麺の種類やご注文数量によって価格が異なりますが、おおよそ1食100円前後になります。
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うどん店を開業したいのですが、経験がなくても大丈夫でしょうか？
はい、ご安心下さい。麺の茹で方からご提供方法まで、店舗オペレーション全般のご相談を承っております。開業前はもちろん、開業後も継続的にサポートいたしますので、お気軽にご相談下さい。
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グルテンフリーのうどんもありますか？
はい、グルテンフリーの米粉麺をご用意しております。サンプルもございますので、ぜひお試し下さい。
業務用／うどん専門店様専用 讃岐うどん仕入れ麺 Product
プレミアム生麺「たまはがね」
1ロット：1kg×13袋（約83食）
グループ会社である製麺機シェアNo1（※1）の大和製麺所の最新技術で製麺する生地は驚異の144層。つやつやと輝く麺、シルクのように滑らかな舌触り、もっちりとした至高の食感は、他社では真似できない業務用高品質うどんです。記憶に残る美味しさで、他店との差別化が図る事ができます。
生うどん
1ロット：1kg×13袋（約83食）
讃匠の生うどんは、製麺後すぐに急速冷凍しているため、まるで打ちたての麺のようにご使用いただけるのが特徴です。三重県と北海道の小麦をブレンドした「国産小麦」のうどんと、オーストラリア産小麦を主体とした「オーストラリア産小麦」のうどんの2種からお選びいただけます。
半生うどん
1ロット：1kg×21袋（約151食）
讃匠の半生うどんは、半生でありながらその瑞々しさが特徴です。常温保存が可能で、ストックスペースに限らずご使用いただけます。オーストラリア産小麦を主体とした、うどんに適したブレンド小麦を使用しています。
米粉麺
グルテンフリーの麺で「つるやかな喉越し」と「もちもちの食感」に磨きを加えました。塩分は従来の麺の約1/40にカット、体にやさしく美味しい国産米で出来た麺です。
だしパック・かえし・本格だし
化学調味料不使用にこだわり、厳選された天然素材をブレンドし、お作りしております。開店前の忙しい時間帯や、仕込みの手間を削減したい時に最適です。
オリジナルお土産うどん
お店のレジ横の空いた空間を活用し、楽々販売。パッケージは４種類から選択できます。導入特典として訴求アイテムもお作り致します。
まずは一度ご試食ください！ 仕入れ麺サンプル請求 sample-billing
生うどんのお試しセット
6人前 750g1,620円（送料・消費税込）
- プレミアム生麺「たまはがね」：250g
- 生うどん（国産小麦）：250g
- 生うどん（ブレンド小麦）：250g
半生うどんのお試しセット
6人前 600g1,080円（送料・消費税込）
- 半生うどん（並切麺）：300g
- 半生うどん（太切麺）：300g
米粉麺のお試しセット
3人前 510g1,080円（送料・消費税込）
- 生米粉麺：170g×3食
麺の食感・太さ、オペレーションのご相談を承っています。
麺を決定されるまで、麺の食感・太さ、オペレーションのご相談を承っています。ご意向を伺いながら、ご希望の麺を貴店で提供できる状態までサポートいたします。
お申し込みフォーム
仕入れ麺のサンプルをご希望のお客様は、以下のフォームよりお申し込みください。
クロネコヤマト代金引換にてお送りさせていただきます。