原材料にこだわり、製法に磨きをかけ
感動する美味しさを味わっていただく為に日々精進しております

We care about quality

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「小麦」「にがり」素材にこだわる

2008年06月04日151

長時間二段熟成

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八段仕込み ※讃匠独自製法

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「小麦」「にがり」素材にこだわる

厳選した小麦を使い、配合にこだわり、心地よい弾力と食感、透明感ある麺質に仕上げる為に備讃瀬戸の海水を凝縮して作った”にがり”を使用

2008年06月04日151

長時間二段熟成 ※讃匠独自製法

うどんの美味しい食感に重要なグルテン。このグルテンの働きを最大限生かす讃匠独自の長時間二段熟成

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八段仕込み ※讃匠独自製法

プレス(鍛え)の工程で、八層という多層生地にすることで、より打ち立てに近い食感を生み出し、瑞々しい麺に

讃匠ならではの製法で生み出される業務用高品質「さぬきうどん」
出汁・かえしも強力サポート

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讃匠の繁盛サポート
お悩み解決、売れるメニュー開発をご支援

讃匠は単に麺を製造し売るだけではなく、
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商圏分析

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商圏分析

店舗周辺の環境を分析することによって適切な運営スタイルが見えてきます。集客のベースを作るお手伝いをします。

メニュー分析

メニュー数、価格帯の比率で客単価が変わります。売上アップの為のメニュー構成をお手伝いします。

経営相談

売上を上げ、利益を出す。
変化し続ける環境で勝ち残るためのセミナーや個別相談などを行っております。

業界No.1の大和製作所の製麺機を使い
先進的な環境で最高品質
追求するうどん製麺工場

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自家製麺に負けない瑞々しい食感、美味しさをご提供します

高級うどん

打ち立て生麺

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うどんの出汁がすぐできる
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「麺」ビジネスの成功情報

儲かるレシピ開発、麺の研究、こだわり店舗の経営ヒント など、旬の情報をお伝えします

原価率を上げた方が儲かる!売上5倍の繁盛店の手法とは

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お店の立ち位置を決めるポジショニング戦略の重要性

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半生うどん

常温保存ができる半生麺でありながら、生麺のようなみずみずしさ、吸いつくようなモチモチ食感が生み出せる麺です。

生うどん

乾燥工程が無く、水分をたっぷり含んでいるので、いつでも打ち立てのうどんの食感を再現できます。

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うどん提供における”オペレーションの重要性

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麺、だし、つゆ、天ぷら、盛り付け、それぞれの基本、応用を学んで、独自の一杯を創り上げることができます。

1

経営セミナー/製麺理論・実習

数多くの新規開業を手掛けた熟練講師による経営セミナー。世界中から集めた小麦粉などの材料を使って製麺

2

出汁・つゆ作り

天然素材を使用した、保存料無添加、独自開発のうどんだし・つゆの作り方を個別対応で伝授

3

天ぷら・トッピング実習

商品力を高めるために欠かせないこだわりの「天ぷら」作りで圧倒的に差をつける

4

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修了作品プランニング

アレンジメニュー紹介。オリジナルうどん作りのプランニング

5

模擬店舗/盛付実習
修了作品作成

開店後は効率の良いオペレーションで模擬店を運営していただきます

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