04_2008年05月06日33-q7jkajvmsnipluz

「小麦」「にがり」素材にこだわる

2008年06月04日151

長時間二段熟成

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八段仕込み ※讃匠独自製法

原材料にこだわり、製法に磨きをかけ
感動する美味しさを味わっていただく為に日々精進しております

We care about quality

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「小麦」「にがり」素材にこだわる

厳選した小麦を使い、配合にこだわり、心地よい弾力と食感、透明感ある麺質に仕上げる為に備讃瀬戸の海水を凝縮して作った”にがり”を使用

2008年06月04日151

長時間二段熟成 ※讃匠独自製法

うどんの美味しい食感に重要なグルテン。このグルテンの働きを最大限生かす讃匠独自の長時間二段熟成

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八段仕込み ※讃匠独自製法

プレス(鍛え)の工程で、八層という多層生地にすることで、より打ち立てに近い食感を生み出し、瑞々しい麺に

讃匠ならではの製法で生み出される業務用高品質「さぬきうどん」
出汁・かえしも強力サポート

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高級うどん

打ち立て生麺

ストックスペースの問題解決
外国人観光客に人気!
うどんの出汁がすぐできる
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原価率を上げた方が儲かる!売上5倍の繁盛店の手法とは

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お店の立ち位置を決めるポジショニング戦略の重要性

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半生うどん

常温保存ができる半生麺でありながら、生麺のようなみずみずしさ、吸いつくようなモチモチ食感が生み出せる麺です。

生うどん

乾燥工程が無く、水分をたっぷり含んでいるので、いつでも打ち立てのうどんの食感を再現できます。

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うどん提供における”オペレーションの重要性

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天然素材を使用した、保存料無添加、独自開発のうどんだし・つゆの作り方を個別対応で伝授

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