原材料にこだわり、製法に磨きをかけ
感動する美味しさを味わっていただく為に日々精進しております

We care about quality

讃匠のこだわり

04_2008年05月06日33

「小麦」「にがり」素材にこだわる

2008年06月04日151

長時間二段熟成

06_八段仕込み_20220214184231

八段仕込み ※讃匠独自製法

04_2008年05月06日33

「小麦」「にがり」素材にこだわる

厳選した小麦を使い、配合にこだわり、心地よい弾力と食感、透明感ある麺質に仕上げる為に備讃瀬戸の海水を凝縮して作った”にがり”を使用

2008年06月04日151

長時間二段熟成

うどんの美味しい食感に重要なグルテン。このグルテンの働きを最大限生かす讃匠独自の長時間二段熟成

06_八段仕込み_20220214184231

八段仕込み ※讃匠独自製法

プレス(鍛え)の工程で、八層という多層生地にすることで、より打ち立てに近い食感を生み出し、瑞々しい麺に

高品質「さぬきうどん」から出汁・かえしまで強力サポート

讃匠ならではのご提案

商圏分析

メニュー分析

経営相談

讃匠の繁盛サポート
お悩み解決売れるメニュー開発をご支援

讃匠は単に麺を製造し売るだけではなく、
お客様のビジネスを成功させることを重要と考えています。

商圏分析

店舗周辺の環境を分析することによって適切な運営スタイルが見えてきます。集客のベースを作るお手伝いをします。

メニュー分析

メニュー数、価格帯の比率で客単価が変わります。売上アップの為のメニュー構成をお手伝いします。

経営相談

売上を上げ、利益を出す。
変化し続ける環境で勝ち残るためのセミナーや個別相談などを行っております。

業界No.1の大和製作所の製麺機を使い
先進的な環境で最高品質を
追求するうどん製麺工場

商品一覧

自家製麺に負けない瑞々しい食感、美味しさをご提供します

25_human_factor_12
半生うどん
25_human_factor_12

半生うどん

常温保存ができる半生麺でありながら、生麺のようなみずみずしさ、吸い付くようなモチモチ食感が生み出せる麺です。

★本生うどん_DSC_2996

生うどん

乾燥工程が無く、水分をたっぷり含んでいるので、いつでも打ち立てのうどんの食感を再現できます。

「麺」ビジネスの成功情報

儲かるレシピ開発、麺の研究、こだわり店舗の経営ヒント など、旬の情報をお伝えします

原価率を上げた方が儲かる!売上5倍の繁盛店の手法とは

原価率を上げた方が儲かる!売上5倍の繁盛店の手法とは

お客様が集まらない…リピート率が低い…そのようなお悩みをお持ちの飲食店経営者の方必見!原価率とい

お店の立ち位置を決めるポジショニング戦略の重要性

お店の立ち位置を決めるポジショニング戦略の重要性

お客様に自分のお店を覚えてもらうためには、他店との差別化を図る必要があります。そのために「お店のポジショニング」を明確化

半生うどん

常温保存ができる半生麺でありながら、生麺のようなみずみずしさ、吸いつくようなモチモチ食感が生み出せる麺です。

生うどん

乾燥工程が無く、水分をたっぷり含んでいるので、いつでも打ち立てのうどんの食感を再現できます。
経営セミナー戦略01

第1回 売上を上げるためのセンターピン

オンラインセミナーではyamatoグループ社長 藤井薫が変化し続ける経営環境にどう打ち勝つか!のノウハウや情報を....

原価率を上げた方が儲かる!売上5倍の繫盛店の手法とは

お客様が集まらない・・・リピート率が低い・・・そのようなお悩みをお持ちの飲食店経営者の方必見!原価率....

お店の立ち位置を決めるポジショニング戦略の重要性

お客様に自分のお店を覚えてもらうためには、他店との差別化を図る必要があります。そのために、お店の....

\\ 麺ソムリエ協会資格認定校 \\

大和グループだからできる開業支援
本気で美味しいうどん作りの本質を学ぶ

麺店開業を目指す方

開業中で 最新技術やノウハウを学びたい方

麺スペシャリストとして 「麺ソムリエ」の認定希望する方

0 +

日本・世界に送り出した
卒業生

ノウハウとテクニックを真剣に学ぶ 5日間

麺、だし、つゆ、天ぷら、盛り付け、それぞれの基本、応用を学んで、独自の一杯を創り上げることができます。

1

経営セミナー/製麺理論・実習

数多くの新規開業を手掛けた熟練講師による経営セミナー。世界中から集めた小麦粉などの材料を使って製麺

2

出汁・つゆ作り

天然素材を使用した、保存料無添加、独自開発のうどんだし・つゆの作り方を個別対応で伝授

3

天ぷら・トッピング実習

商品力を高めるために欠かせないこだわりの「天ぷら」作りで圧倒的に差をつける

4

アレンジメニュー紹介
修了作品プランニング

アレンジメニュー紹介。オリジナルうどん作りのプランニング

5

模擬店舗/盛付実習
修了作品作成

開店後は効率の良いオペレーションで模擬店を運営していただきます

商圏分析

メニュー分析

出店相談

経営相談