利益を生み出す
高品質の仕入れ麺
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生産性・人手不足、差別化を生む店づくり・メニュー作り、新規開業などについて、成功のためのポイントを大ボリュームで配信していく予定です。
店舗運営に悩むオーナー・店長、新規開業を検討中の方必見！
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これからのうどん店は、単に「美味しいうどんを提供する店」ではなく、家族の健康を支える店になれると思っています。
冷たい状態で最も美味しく感じるように設計しなければなりません。基本的には、ぶっかけ・ざるうどんには、かけ出汁の3倍以上の調味料濃度が必要です。
その中で確信していることがあります。それは、新しい食べ方が生まれるたびに市場は広がるということです。うどん業界では、ざるうどん・ぶっかけうどん・おろしうどん・釜玉うどんが登場するたびにブームが起きました。
