繁盛サポートブログ
2026年11月4日
利益を生み出す
高品質の仕入れ麺
利益を生み出す
高品質の仕入れ麺
生産性・人手不足、差別化を生む店づくり・メニュー作り、新規開業などについて、成功のためのポイントを大ボリュームで配信していく予定です。
店舗運営に悩むオーナー・店長、新規開業を検討中の方必見！
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私は、「必要な値上げは、必要であれば行うべきだ」と考えています。利益が残らない価格のまま無理を続ければ、最終的には店そのものが続かなくなります。しかし、ここでもう一つ考えていただきたいことがあります。値上げだけで終わっていないでしょうか。
何年も残っているメニューはありませんか。売れない商品にも材料・在庫・仕込み・教育の見えないコストがかかっています。販売数と一杯当たりの利益で商品を4つに分け、「残す・変える・やめる」を判断する方法を、うどん店向けに紹介します。
「美味しかった」と帰ったお客様が、なぜか二度と来ない。その原因は、次に来る理由を渡せていないことかもしれません。再来店は偶然ではなく、一枚のPOPと一言の声かけでつくれます。AI時代だからこそ価値が高まる、ファンを増やす店づくりの考え方をまとめました。