GWが近づくと、客数をどう取るかに意識が向きます。しかし、忙しい時期ほど見直したいのが注文単価です。値上げではなく、おすすめの見せ方や声かけの小さな工夫で、一人あたりの注文は変わります。今日は、値段を変えずに単価を上げるための実践的な方法をお伝えします。

SNSやGoogleマップなどでお店が選ばれる時代、差がつくのは「味」だけではなく「伝わり方」です。

選ばれるお店は、「何の店か・誰向けか・どんな魅力があるか」が一瞬で伝わります。一方で、情報が揃っていても印象に残らないお店は、比較の中で埋もれてしまいます。

「早く出るのにうまい」店は、単に急いでいるのではなく、“詰まらない設計”がされています。提供スピードの差は気合いではなく、仕組みで生まれます。

そのポイントは主に3つ。

再来店は「満足」だけでは起きず、「次に来る理由」をお客さまに残すことが重要。さらに、商品だけでなく接客や体験といった“記憶に残る要素”が再来店を後押しする。

今日は、店主さんが一度は悩むテーマ――
「現場から離れられない」問題について、
実例を交えて、具体的な“構造の作り方”をお伝えします。

人が変わると味が変わる――
その状態が、いちばん儲かりません。
解決策は、才能ではなく「設計」です。

人手不足の正体は「採用」ではありません。
問題は、“辞めない構造”があるかどうかです。

讃匠式・年始の経営設計
1月の動きで、その年の繁盛は8割決まります。
新年は「気合」ではなく「設計」で始めましょう。

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