連載全3回のうち第1回目
作成:讃匠 麺研究センター
最近、国内営業スタッフから聞いた お客様の困りごとのなかには「良い物件が見つからない」というコメントが多くありました。 新規開業をする方は、どんな物件が良いか、どんな立地が良いか迷うはずです。 既存店の方も今の物件・立地条件に悩んでいる方もいるかもしれません。 今回は、そんな立地・物件についてみていきましょう。 まずは、一般的な問題点を紹介しましょう。
① 不動産屋は、麺専門店の最適立地を知らない(事例)うどん店を開店すると決めると、すぐに不動産屋へ行って、立地を確保する店主 ② 居抜き店舗は、結局、高くつく(参考)1人世帯、2人世帯が非常に多くなっているが、ほとんどの店は4人掛けテーブルが多い。③ コンセプトと立地のズレがある(参考)立地選定は、魚釣りの釣り場選定と同じで、釣りたい魚のいる場所に行かないと釣れない。④ 家賃と売上の関係を知らないで、家賃が高い場所で開業する人が多い。(参考)最適家賃比率は7%以下⑤お手軽な店と、上質な店では、立地の考え方が異なる(参考)家賃と売上の関係⑥一般的な立地では、売上は席数に比例している事を理解していない(参考)事業計画書を作製すれば良く理解出来る
〇 つぎに、都市立地選定での多くの問題を紹介しましょう。 ① 都市型立地でも、殆どの場所は駐車場が必要 (事例)駐車場が必要なのに、駐車場の無い場所、或いは少ない場所で開店する。 (事例)通勤、通学駅の駅前で開店した ② 2階で開店するのが問題だと思っていない 、幹線道路、駅前で開店を希望する方が多い (参考)幹線道路、線路、川は商圏を分断するので、近くで開店しない事 ③ 都心を離れた駅前で、開店する (参考)都心を離れると、駅前は良い立地ではない、乗降客の殆どは朝晩の通勤、通学のみ
〇 郊外型立地での課題 ① 幹線道路沿いに出店したがる (参考)幹線道路沿いは、競争が厳しい、小さい店が出店しても目立たない ② 自動車を使わないと来店できないのに、駐車場が足りない店が殆ど ③ 郊外型立地なのに、席数が少ない しかし、郊外型でも、お手軽と上質では、立地は全然異なるのです。 立地が悪くても、高い商品力でカバーする事は出来るのです。 自宅での開業は、多少条件が悪くても、リスクを軽減できますが、郊外型では十分な駐車場は必須です。
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