連載全1回のうち第1回目
作成：讃匠 麺研究センター
うどん店・蕎麦店・ラーメン店――
どんな麺業態でも、今もっとも深刻な経営リスクは何か？
それは「人手不足で、営業そのものができない」という現実です。
• スタッフが集まらない
• 自家製麺の仕込みが回らない
• 店主や職人が疲弊している
• 新店舗展開をしたくても人材が足りない
このような声を、私たちは全国から多数聞いてきました。
自家製麺への妥協なき姿勢は素晴らしいものです。
一方で、より効率的な運営や、スタッフの負担軽減といった視点から、新たな選択肢を考えることもできます。
• 「味に妥協したくないから、外注は無理」
•「お客様に“手打ち”を求められている」
•「業務用麺は画一的で美味しくない」
こうしたこれまでの常識や固定観念が、知らず知らずのうちに新たな可能性を閉ざしているのかもしれません。
讃匠の業務用うどんは、単なる既製品ではありません。“自家製”を超えるプロのための麺として、その品質には徹底的にこだわっています。
本場・讃岐の製麺技術を凝縮：
長年培われた讃岐の製麺職人の技術を、最新の工業レベルで再現。安定した高品質を実現しました。
冷凍でも生麺に劣らない食感と風味：
特殊な製法により、冷凍麺でありながら、まるで生麺のようなもちもちとした食感と、つるりとした喉越しを実現。お客様にもきっとご満足いただけます。
仕込みゼロで提供時間も大幅短縮：
時間のかかる仕込み作業は一切不要。前日に冷蔵庫へ保管して頂き、翌日の営業にお使い頂けます。
多彩なメニューに幅広く対応:
ざるうどん、かけうどん、釜玉、ぶっかけまで、幅広いメニューに対応できる汎用性も魅力です。現場で10分茹でるだけで、一流の味をお客様へご提供いただけます。
自家製麺の導入を検討されている方、あるいは現在自家製麺を行っていて課題を感じているようでしたら、ぜひ下記の表を参考にしてみてください。
讃匠の業務用麺を導入することで、人手コストの削減と生産性向上にどれだけの効果があるのか、具体的な比較で見てみましょう。
| 項目 | 自家製麺の現状 | 讃匠の業務用麺を導入した場合 |
|---|---|---|
| 朝の仕込み時間 | 60分から90分程度の時間が必要。 | ゼロ。出勤後すぐに開店準備に取り掛かれます。 |
| 製麺に携わる人員 | 専属で1名の人員が必要。 | 製麺人員は不要。 |
| 人件費 | 熟練した技術を持つ人材が必要なため、高コストになりがちです。 | 誰でも調理可能なため、人件費を最小限に抑えられます。 |
| 失敗率 | 生地ミスや製麺ミスが発生する可能性もあります。 | 品質安定性は100%で常に一定のクオリティを提供できます。 |
このように讃匠の業務用麺を導入すると、 人手が2名分足りなくても、営業を続けることができる体制を整えることが可能です。
”麺を仕入れてから、今では女性だけで営業できるようになった”というお声やお客様の数に対応しきれず、平日は自家製麺、土日は仕入れ麺と使い分け、売り逃しをせずに済んでいるという事例もあります。
讃匠の麺は、単なる業務用ではありません。
それは、“経営課題を解決するための麺”です。
•人手不足をカバーし
•味の妥協を許さず
•店舗の未来を守る
そんな頼れる「隠れたパートナー」として、
ぜひ讃匠の業務用麺をご活用ください。
