• テーブル・コーディネイト①
  

女性をターゲットとする場合は特にテーブル・コーディネイトにもしっかり力を入れておきたいものです。
このコーディネイトひとつでシーンを変えることができ、非日常感を出しやすくなるといったメリットがあります。
セッティングの仕方は勿論のこと、料理と食器の関係、ナプキンやマットの合わせ方なども店のコンセプトに合わせてお客様に喜ばれる演出ができるようにコツを掴んでおきましょう。

まず、ランチョンマットを使用する場合です。
テーブルの上で取る面積が一番大きい事から、どんな雰囲気に仕上げたいかをしっかりと決めて選ぶ必要があります。
例えば、落ち着いた雰囲気にしたいのであれば、食器をシンプルな白いものにしてマットは少し暗めのダークブラウンや、黒っぽいものにするのが良いでしょう。
逆に明るい雰囲気にしたいのであれば、若草色やオレンジといった暖色にし、ナルュラルにしたい場合は、ベージュや木目ものといった自然界で大きく且つ、日常的に目にするカラーを取り入れると、雰囲気を作りだしやすくなると思います。

組み合わせについて言えば、モダンに仕上げたい場合は、個性的な食器を使用するのも良いですが、和と洋をうまく組み合わせる事がポイントです。
木の折敷に箸置き、箸までは和風に揃えておいて、ナプキンだけは洋風のアイテムを使用するなど、和風のセッティングの中にひとつ、二つ洋風のものを組み合わせると雰囲気を出しやすくなります。
組み合わせを逆にしても同じ事が言えるので是非試してみて下さい。
色合いは落ち着いたものを選び、なるべくシンプルなものを組み合わせましょう。

スタイリッシュに仕上げたい時も、食器はシンプルなものを使用します。
この時は食器とマット、食器とナプキンの色のトーンにはっきりと差をつけることで、よりスタイリッシュに演出する事ができます。
なるべく形自体もシャープなものを選ぶのもポイントで、丸よりも四角いものを使った方が雰囲気を出しやすいかもしれません。

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