連載全3回のうち第2回目
作成：讃匠 麺研究センター
店舗運営そのものを最適化し、利益を最大化する強い味方となることでしょう。ここでは、具体的な活用例を見ていきましょう。
〇 来客予測に基づき、無駄のない人員配置を実現。
〇 人件費の最小化とサービス品質の両立。
〇 カメラとAIで調理工程を分析し、時間短縮やミス防止を図る。
〇 調理動線・導線分析によるレイアウト改善。
〇 消費パターンに応じた仕入れ提案。
〇 AI画像認識で食材の傷みや劣化を自動検出。
〇 需要予測に基づいたAI発注で仕入れロスと人手ミスを削減。
〇 来客予測と作業効率データから、最適な人員配置をAIが算出します。
〇 忙しい時間帯の人手不足や閑散時の過剰配置を防ぎ、人件費の最適化と顧客満足度向上を両立できます。
〇 ドライブスルーや電話注文で音声認識AIを導入すれば、注文の聞き間違いを削減し、効率的な受注が可能になります。
〇 多言語対応により外国人観光客の取り込みも期待できます。
〇 営業時間外の問い合わせ対応、予約受付、よくある質問への回答をAIチャットボットが自動化します。
〇 人件費削減と24時間対応によるサービス向上を実現できます。
〇 複数の仕入れ先の価格、品質、配送条件をAIが分析し、最適な調達先を自動選択します。
〇 仕入れコストの削減と安定供給の確保が可能になります。
〇 調理工程をAIが分析し、最も効率的な作業順序や調理タイミングを提案します。
〇 待ち時間の短縮により回転率が向上し、顧客満足度と売上の両方を押し上げます。
麺ビジネスの店舗におけるAI活用は、単なるコスト削減だけでなく、お客様へのサービス品質向上、ひいては店舗全体のブランド力向上にも繋がることがお分かりいただけるかと思います。
