ロッキー藤井の繁盛支援コンテンツ

お悩み解決一問一答「コロナ前後での外食産業の変化」

【回答】コロナ前は、外食産業は26兆円市場であったのが、コロナ後は20兆円規模まで下がった。
簡単には、戻らないと考えられる。その結果、飲食店を運営しながらも中食需要に対応出来るかがカギとなっている。

1948年5月、香川県坂出市生まれ。
国立高松工業高等専門学校機械工学科を卒業後、川崎重工株式会社にて航空機の機体設計に従事。

その後独立し、1975年に大和製作所を創業。製麺機の開発・販売を通じて、麺業界の発展に貢献し、小型製麺機においては業界トップシェアを確立。

1984年には麺の研究を開始し、麺研究室（ジャパンフードリサーチ）を創業。讃岐うどんの伝統製法を科学的に解析し、現代の小麦粉に適した独自製法を確立。

1986年に株式会社讃匠を設立し、本格的にうどんの製造・販売を開始。「亀城庵」ブランドは楽天市場にてグルメ大賞を史上初の10回連続受賞するなど、高い評価を獲得。

また、2000年にうどん学校、2004年にラーメン学校・そば学校を開校し、これまでに多数の繁盛店を輩出。「麺店の影の指南役」「行列の仕掛け人」として、テレビ・メディア出演や全国講演も多数。麺ビジネス一筋に50年以上携わる

令和5年秋の叙勲にて「旭日単光章」受章。

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