繁盛サポートブログ 業界トップを目指す麺専門店の盛付戦略 No.13 早く盛り付けをする工夫 盛り付けの際に気を付けたいのが、そのスピードです。いくら食器やスープをしっかり温めていても... Read more
繁盛サポートブログ 業界トップを目指す麺専門店の盛付戦略 No.12 素材の特徴を活かした盛り付け 料理に使用する食材には様々なものがありますが、調理するにあたってなるべくその素材の特徴を活か... Read more
繁盛サポートブログ 業界トップを目指す麺専門店の盛付戦略 No.11 テーブル・コーディネイト② 次に料理と食器の関係については、華やかさを演出したいからといって、食器自体に華やかさを持た... Read more